wwwlfr 发表于 2017-5-20 15:42   只看TA 1楼
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[转帖] 萌萌的蛋包饭（萌え萌えオムライスn(*≧▽≦*)n）【12P】

蛋包饭是一种经典的日本料理，经常出现在日剧及动漫之中。
今天楼主就分享一下蛋包饭的做法。
（图是偷来的，文字是楼主手打的，请大家认真回复）

主料：
         酱汁：西红柿1个，番茄酱适量。
         炒饭：胡萝卜1根（适量），洋葱半个（适量），蘑菇适量，青椒1个（适量），鸡胸肉1块，米饭（隔夜饭）适量。
         蛋皮：鸡蛋两个，牛奶1勺。
调料：盐，白胡椒粉。

首先制作酱汁：
1.取一个西红柿放入碗中，加入刚烧开的水，静置几分钟。
2.几分钟之后倒掉水，剥掉西红柿的外皮。

3.将拨好皮的西红柿打成泥，并加入适量的番茄酱。



4.将混合好的西红柿泥和番茄酱加热煮沸，熬好酱汁。




然后制作炒饭：
1.将胡萝卜，洋葱，蘑菇，青椒，鸡肉都切成大小适中的丁待用。



2.在锅中放入一块黄油，熬化，随后放入鸡肉快速翻炒。



3.待鸡肉表面变为白色时放入胡萝卜，洋葱及蘑菇丁翻炒。



4.加入适量盐和白胡椒粉


5.带其他蔬菜炒至7、8分熟食加入青椒丁，并关小火。



6.加入制作好的西红柿酱汁（至少留一小部分，还有用），翻炒并拌匀



7.加入米饭拌匀，大火翻炒几下这样炒饭就做好了。




最后制作蛋皮：
1.取两个鸡蛋打散，加入一勺牛奶



2.取平底锅，放入一块黄油，熬化，随后倒入蛋液。


3.在蛋液周围一圈变白，中间还没完全熟的时候关火。



4.将炒饭放入蛋皮中心，用蛋皮将炒饭包好


5.取一个盘子，扣在包好的蛋包饭上，然后连同锅一起翻过来，这样蛋包饭就可以完整、不变形地取出来了。





再淋上剩下的酱汁就可以开吃了，如果讲究的话还可以取几朵焯过水的西蓝花，西生菜丝一并摆入盘中。



注意：
1.这里的制作过程有些繁琐，主要就是为了好吃，一句话：想要好吃就不能怕麻烦。
比如：
酱汁其实只用番茄酱也可以，不过口感不好。
鸡蛋中可以不加牛奶，不过口感会稍稍下降。
所有的黄油都可以换成普通的食用油，但肯定没这样做好吃。


2.炒饭的配料其实不是固定的，可以按个人口味调整，比如用青豆换掉青椒什么的。
日本料理的一大特点就是色彩丰富且鲜艳，其实自己家做不放也OK。但一般来说鸡肉，洋葱，胡萝卜是必须的。
蘑菇因为可以充分吸附汤汁所以加一些口感会比较好。


3.蛋皮是半熟的，有人可能觉得不卫生，也可以做成全熟的。
不过日本人的口味的话比较喜欢生蛋和半熟蛋，而且用的是无菌蛋，所以还是很安全的，国内也可以买到无菌蛋，但是略贵。
大家自己取舍吧
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  • 昨夜風 金币 +6 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2017-5-20 21:14
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xue7793948 发表于 2017-5-21 15:41   只看TA 2楼
个人感觉炒饭加番茄酱真是绝配，读大学那会就经常在宿舍楼下买碗炒饭拌番茄酱吃。
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