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hongxing120 发表于 2012-12-31 19:19   只看TA 1楼
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[转帖] 小鸡炖蘑菇[7P]



主料：

童子鸡1只         干榛蘑70g


辅料：

老抽2汤匙         盐1/2茶匙

料酒1汤匙         生抽1汤匙

白糖2茶匙         葱段4段

蒜3瓣               八角2个

干红辣椒7个

制作步骤：        

   1. 将鸡洗净，剁成小块

   2. 将干榛蘑用温水泡30分钟，反复洗净挤干水分。

   3. 大火加热炒锅中的油，放入仔鸡块翻炒。

   4. 至鸡肉变色放入葱段，蒜瓣，干红辣椒和八角一起爆炒出香味。

   5. 调入调味料，炒匀后加入能没过所有固体食物的开水。

   6. 汤汁沸腾后，撇去浮沫，放入榛蘑后再炖50分钟，汤汁收浓即可。
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  • kaila33 金币 +4 转帖分享，红包献上！ 2013-1-1 02:10
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1001010086 发表于 2012-12-31 20:39   只看TA 2楼
咦？炖菜不是见白色的么，怎么这锅会是酱油色的？
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test123123 发表于 2012-12-31 21:30   只看TA 3楼
小鸡炖蘑菇应该不用辣椒的，东北菜很少用辣椒
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傻子的微笑 发表于 2012-12-31 23:46   只看TA 4楼
小鸡炖蘑菇，地道的东北名菜，营养美味，值得推广。
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liangfeng09 发表于 2013-1-1 01:06   只看TA 5楼
营养很好，就是花的时间比较长，没耐心等啊
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jumanji001 发表于 2013-1-2 22:08   只看TA 6楼
东北的三炖之一，特别适合大冬天的时候在火炉边吃，可舒坦了！
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pjrrxs 发表于 2013-1-3 02:27   只看TA 7楼
鸡肉鲜嫩，搭配上芳香可口的小蘑菇，浸满浓浓酱汁的滑溜粉条，流口水啊
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暗欲 发表于 2013-1-7 12:52   只看TA 8楼
看起来很好吃  就是做的时间有点久 后面那个50分钟等不了啊
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ant200 发表于 2013-1-7 13:11   只看TA 9楼
引用:
原帖由 1001010086 于 2012-12-31 20:39 发表
咦？炖菜不是见白色的么，怎么这锅会是酱油色的？
生抽和老抽就是东北所说的酱油，生抽颜色淡，一般南方用来蘸东西吃，如白斩鸡什么的。老抽颜色浓，一般用来上色。（老抽要比东北的酱油颜色要重）
我一般用生抽调蘸料，用老抽红烧。

言归正传：做炖小鸡还是要用辣椒的，一般是来去异味的。如果喜欢，还可以放一些东北的粉条或者土豆。（粉条和土豆比鸡肉还要好吃，味道都在这里了）
还有就是泡蘑菇的水不要倒掉，可以直接放在锅里一起炖，味道更好。
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  • zxgd007 金币 +3 认真回复，奖励！ 2013-1-10 10:50
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supermanchw 发表于 2013-1-7 15:14   只看TA 10楼
为什么要炒一下呢，我都是直接下汤锅烧
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