SiS001! Board - [第一会所关闭注册]

标题: [转帖] 30种米饭的完美做法大全[59P] [打印本页]

作者: 吟诗一篇 时间: 2011-5-12 16:14 标题: 30种米饭的完美做法大全[59P]

1.酱油酸菜肉丝炒饭

　　做法：

　　一、材料

　　用到了：猪里脊肉、酸菜、老干妈、生抽、料酒、生粉、白糖、剩饭

　　二、步骤

　　1、猪里脊肉切丝，其实我这次有点切薄片的，放碗中，加生抽、半匙生粉，一点儿匙白糖，料酒，外加1匙清

　　水，用筷子不停搅拌，要搅拌充分，至少半分钟，再放1大匙生油，充分拌匀。

　　酸菜洗净沥水，切碎待用

　　2、锅中放适量油，将酸菜先下锅炒香，水分炒出，放入腌好的肉，快速拌炒至肉变色，盛出

　　3、锅中的油继续留着，放入米饭，用锅铲拨开米粒，不停翻炒至米饭粒粒分明，倒入酸菜肉丝

　　4、放少许生抽

　　5、根据自己的口味放少许老干妈

　　6、拌炒均匀即可

　　

　　

　　2.泡菜鱿鱼炒饭

　　做法：

　　一、材料

　　用到了： a:鱿鱼、洋葱、熟的白芝麻、泡菜、b:剩饭、辣椒酱、芝麻油

　　准备：新鲜鱿鱼整理干净后切小块，小圈圈、洋葱切小块、取适量泡菜带点汤汁，泡菜也切成小块

　　很关键的一步：剩饭里加入泡菜汁，拌匀一下，腌饭！

　　二、步骤

　　1、锅中放适量油，小火爆香洋葱

　　2、放入鱿鱼圈

　　3、取适量辣椒酱，略加拌炒，盛出待用

　　4、锅子不用洗哈，继续，倒入之前腌好的米饭，用锅铲慢慢拨开，炒至米饭粒粒分明

　　5、放泡菜

　　6、放炒好的鱿鱼拌炒

　　7、最后加入芝麻

　　8、出锅前滴几滴芝麻油即可

　　

　　

　　3.羊肉手抓饭

　　用料：

　　香米、羊排、洋葱、胡萝卜、葡萄干、干辣椒碎、孜然粉+孜然颗粒（少量）、姜、料酒、老抽、生抽、蚝油。

　　做法：

　　1：洋葱、胡萝卜切丝、姜切末，葡萄干洗净；

　　2：羊排剁成小块，放入加了适量料酒的温水里煮开后，汆烫3-5分钟，捞出洗净备用；

　　3：锅里加入少量橄榄油烧热，放入羊排块翻炒，然后加入适量老抽上色、生抽、蚝油、调味；

　　4：倒入洋葱丝、胡萝卜丝、干辣椒碎、孜然粉、孜然颗粒，继续翻炒出香味；

　　5：加入适量洗净的香米，加入1倍半香米的温水、加入葡萄干；

　　6：将所有材料混合均匀后，转入电饭煲，按煮饭键煮熟即可。

　　

　　

　　4.咖喱牛肉饭

　　咖喱牛肉的做法：

　　1、材料：牛肉1斤、土豆1个、胡萝卜2根、元葱1个、黄油20克、牛奶500克、咖喱膏50克、蒜几瓣、姜几片、盐1勺、水1杯。

　　2、牛肉和蔬菜切成块。

　　3、黄油炒香蒜末，加入牛肉炒变色。

　　4、加入洋葱略炒。

　　5、加入胡萝卜翻炒。

　　6、加入土豆，加入咖喱膏、牛奶、水位刚刚没过食材就可以，最后加盐，熬煮到汤浓软烂就可以。

　　

　　

　　5.鸡肉饭

　　原料：1只鸡腿350克（去骨）熟米饭150克西兰花5朵白菜花5朵胡萝卜片2 片葱5片姜2片

　　调料：黑胡椒1/2茶匙（3克）盐1/2茶匙（3克）料酒1茶匙（5ml）生抽2茶匙（10ml）老抽1/2茶匙（3ml）糖1/2茶匙（3克）水淀粉1汤匙（15ml）

　　做法：　　　　　　

　　1) 鸡腿去骨洗净。将西兰花和白菜花，在淡盐水中浸泡5分钟后洗净，沥干水分。

　　2) 盘中放入鸡腿肉，放入黑胡椒，盐，料酒，葱，姜，拌匀后，腌制20分钟以上，有时间给肉做个“按摩”的话，会更入味。

　　3) 趁着腌制鸡肉的时间，把西兰花，白菜花和胡萝卜片，焯烫半分钟，捞出后放入冷水中过凉，然后沥干备用。

　　4) 锅中倒入油，待油温5成热时放入葱片，小火煸出香味后，转大火，将腌好的鸡腿肉带鸡皮的那面朝下煎，1分钟后翻面，另一面同样也煎1分钟。

　　5) 鸡腿两面都煎好后，倒入水，水量没过鸡腿。锅中加入生抽，老抽，糖，调匀后煮开，盖上锅盖，用中火烧10分钟左右（烧得时候，肉朝下，皮朝上）。

　　6) 将炖煮好的鸡腿肉拿出。锅中的汤烧开后，淋入水淀粉勾芡成酱汁。

　　7) 把米饭盛入碗中，鸡腿肉切成条，和西兰花，白菜花，胡萝卜一起放在米饭上，淋入酱汁即可。

　　

　　

　　6.海鲜饭

　　材料：

　　米饭、墨鱼、鲜虾、彩椒、生姜、李锦记XO酱、烧烤酱、黑胡椒汁

　　做法：

　　1、将活虾去头剥壳（活虾很难剥，要想快就把虾放冰箱速冻然后再剥），切开虾背，剔除肠线。

　　2、墨鱼洗净切成宽丝状；将去壳的虾仁和墨鱼丝加入姜片、少许盐，淀粉、料酒抓匀腌制片刻，过水焯变色捞出备用（入沸水略焯是为了去腥）。

　　3、在焯过水的虾仁和墨鱼丝中调入烧烤酱、黑胡椒汁、少许盐拌匀备用；彩椒洗净切小丁备用。

　　4、将适量米饭放入乐扣乐扣四面锁扣格拉斯中，调入适量的李锦记XO酱拌匀

　　再依次加入彩椒粒

　　腌制好的虾仁、墨鱼丝。

　　放入已经预热200度的烤箱中开上火，烤大约10分钟左右，至表层米饭略焦脆即可

　　

　　

　　7.小紫鱿鱼包饭

　　材料准备

　　1、米洗净，用水浸泡片刻使其变软

　　2、鱿鱼洗净，除去内脏及软骨等

　　3、撕一两片紫甘蓝叶子切碎

　　4、泡发的香菇切碎

　　做法

　　1、泡好的米滤去水，不用滤得很干，然后加生油、少许盐、一点酱油，一点鸡粉拌匀

　　2、将切碎的紫甘蓝和香菇粒加入米中拌匀，最后再加点香油拌一下

　　3、将拌好的饭酿到鱿鱼的肚子里，七八成满就可以了，米变成饭后会涨的，最后用牙签封口

　　4、酿好的鱿鱼放到锅里蒸20分钟左右，关火等它闷一会儿。如果是大鱿鱼蒸的时间就长一些

　　5、放凉后切块装盘

　　

　　

　　8.培根卷

　　材料：条状培根1袋大米1碗鸡汤800毫升菠菜1把香油1/2汤匙日式海苔碎2汤匙盐少许味精少许

　　作法：

　　1、将大米洗净后，倒入鸡汤代替清水蒸熟备用

　　2、菠菜洗净后放入沸水中，加入1茶匙盐烫熟，然后捞出放入凉水中，再挤干水分切成沫

　　3、将切好的菠菜放入一个大碗内，调入少许味精和香油拌匀，再加入蒸好的米饭，撒入海苔碎或炒香的芝麻一起拌匀

　　4、手上戴上一次性手套或保鲜袋，取一小团拌好的菜饭捏成椭圆型饭团

　　5、取一条培根放在饭团中间裹起来，然后放入不粘锅内小火煎5分钟即可

　　

　　

　　9.橄榄菜炒饭

　　材料：冷饭4碗橄榄菜2汤匙西兰花梗2个鸡蛋1粒金华火腿1小块大蒜2瓣味精少许

　　作法：

　　1、将鸡蛋打散、西兰花梗去皮后切小粒、金华火腿切小粒、大蒜压成蒜茸备用

　　2、炒锅内倒适量油烧热后倒入蒜茸爆香后倒入西兰花梗、火腿粒、橄榄菜翻炒1分钟

　　3、待西兰花梗等材料炒软炒香后倒入冷饭一起翻炒均匀，待米饭炒匀后倒入打散的蛋液快速翻炒

　　4、最后起锅前调入少许盐和味精即可

　　

　　

　　10.蚝油炒饭

　　主料：　

　　剩米饭，营养加钙肠，洋葱，胡萝卜，黄瓜，木耳等

　　辅料：盐　蚝油

　　做法：　

　　1. 洋葱，胡萝卜，黄瓜，木耳等手头上有的蔬菜，分别洗净切丁，香肠切丁．

　　2. 锅中热油，五成热放入洋葱丁炒香，放入胡萝卜粒煸炒，再下木耳炒香．

　　3. 倒入米饭，炒散，加少许盐调味

　　4. 下入黄瓜丁，稍炒均匀后加入两大勺蚝油，充分炒均匀后关火出锅

　　

　　

　　11.虾仁蛋炒饭

　　材料：

　　虾仁6只、鸡蛋2个、冷米饭2碗、葱花少许、盐少许、蒜末少许、料酒、白胡椒、色拉油

　　做法：

　　1，将虾仁去肠去壳洗净，用少许料酒、白胡椒腌制一会儿

　　2，鸡蛋加少许盐打散

　　3，炒锅烧热，放少许油烧至七成热时放入蒜末炒香，再放入虾仁，炒变色后铲起待用

　　4，炒锅洗净，放少许油烧至七成热时放入蛋液，用锅铲迅速划散，铲起待用

　　5，锅中再倒入少许油，烧至五成热倒入米饭炒开，为避免米饭粘锅将火调小，加入少许盐可使米饭散开，如果米饭过硬可倒入少量清水同炒

　　6，待米饭炒开后加入炒好的虾仁和鸡蛋碎同炒，加入葱花片刻即可

　　

　　

　　12.烤鸡腿盖饭

　　材料：

　　大鸡腿1只，青菜若干，我用了菜花、西兰花、胡萝卜

　　腌料：

　　酱油2匙、蚝油2匙、盐半匙、蜂蜜2匙、辣椒粉半匙、五香粉半匙、鸡精适量、色拉油2匙、洋葱丝适量

　　做法：

　　1，鸡腿去骨

　　2，加腌料腌制2小时以上

　　3，烤箱预热200度，放烤箱中层用上火，鸡皮的一面朝下烤20分钟（烤的时候在烤盘下面放一小碟，里面装少许清水，这样烤出来的肉会很多汁），然后取出刷上腌料后，鸡皮面朝上再烤10分钟即可

　　4，在烤鸡腿时把菜花、西兰花拆小朵洗净，胡萝卜去皮洗净

　　5，锅中倒适量清水烧开，加1匙盐和1匙色拉油，将蔬菜焯熟待用

　　6，将烤好的鸡腿切成小块放在盛好的米饭上，配上适量蔬菜，淋上烧烤汁即可

　　

　　

　　13.温泉鸡蛋饭

　　材料：

　　鸡蛋3个、水250ml、蒸鱼豉油（如果有日本味林更好）少许、盐少许

　　鸡肉100克、白饭60克、淀粉、蘑菇（我用了水发蘑菇，你用任何蘑菇都行）

　　做法：

　　1，取两个蛋打散，加水加蒸鱼豉油和盐调味，预热烤箱220度

　　2，烤皿底层铺白饭

　　3，鸡肉切片，用少许盐和淀粉稍腌，铺在米饭上

　　4，蘑菇切小铺在鸡肉上

　　5，将鸡蛋液（最好过筛）淋在上面，盖上锡箔纸，入烤箱220度烤25分钟

　　6，在上面打一个鸡蛋（很不幸，我的这个蛋黄破了），再盖上锡箔纸，入烤箱220度烤8分钟

　　

　　

　　14.蘑菇焗饭

　　材料：

　　陈饭100克、洋葱50克、蘑菇100克、火腿（或者培根）40克、油少量、马苏里拉奶酪适量、盐少量

　　做法：

　　1、陈饭加少量水用勺子搅散，洋葱去老皮洗净切成丁，蘑菇洗净切成片，火腿切成丁，马苏里拉奶酪擦成丝（我一般都用刀切成丝）。

　　2、炒锅烧热，放入少量油，放入洋葱丁炒到透明。

　　3、加入火腿一起炒出香味。

　　4、加入蘑菇片一起炒，将蘑菇炒熟。

　　5、加入陈饭炒散，加入米饭以后将火适当调小，将所有材料炒匀，加少许盐调味。

　　6、将炒饭盛出，用可以放进烤箱的容器装起来，我用的是乐扣乐扣的格拉斯，这款玻璃保鲜盒不仅密封还能进烤箱，在米饭上铺上奶酪丝。

　　7、将米饭放入预热200度的烤箱内，上下火烤到奶酪融化稍稍着色即可。

　　

　　

　　15.蛋炒饭

　　做法：

　　鸡蛋打散炒成鸡蛋碎，

　　洋葱爆锅，加青红椒丁和玉米粒炒，

　　再加冷米饭炒匀。

　　最后加调料，

　　除了盐和白胡椒粉之外，

　　特意加了一点咖哩粉，

　　香得很特别呢。

　　

　　

　　16.披萨饭

　　配料：

　　* 冷米饭

　　* 甜玉米粒

　　* 适量洋葱和青红椒切小丁

　　* 橄榄油（可用色拉油代替）

　　* 盐番茄酱（可用番茄沙司代替）干罗勒碎匹萨草黑胡椒粉

　　* 奶酪适量（普通的奶酪片即可，马苏里拉更好）

　　* 培根或香肠（可选，放了会更好吃，我做的时候没有，就没放）　　

　　做法：

　　1 锅中入少量油，加洋葱丁爆香。

　　2 再加青红椒丁和玉米粒翻炒一两分钟，加入适量罗勒碎和匹萨草。

　　3 加入米饭翻炒。可加一点水以防糊锅。炒至米饭热透。

　　4 加入一到两大勺番茄酱、适量盐和胡椒粉翻匀。

　　5 将炒好的米饭盛入可入烤箱的容器，表面铺上适量的奶酪。肯定越多越香哈；）

　　6 入烤箱中层，200度，烤8到10分钟，奶酪融化，并出现少许焦点为止。

　　如果家里没烤箱的话，就在第4步之后，把奶酪切成小块，直接入锅，小火翻炒至融化就可以啦。

　　

　　

　　17.酱油炒饭

　　材料：大米饭，老抽，鸡蛋，葱，料酒，糖，猪油，鸡精

　　做法：1.葱切葱花；鸡蛋达入碗中，搅成蛋液备用；

　　2，起锅放入植物油和猪油，比例为一比一，如果没有猪油，我们可以放入几片肥肉煸出油后捞出。然后放入葱炝锅，淋入少许料酒，接着下调味料酱油、白糖、鸡精，再下入白米饭，炒拌均匀入味；

　　3.见白米饭变色，淋入鸡蛋液，翻拌均匀至定浆，出锅装盘，酱油炒饭即成。

　　这里要注意的是要是想要做成成功的酱油炒饭一下几个要点一定要注意。

　　1，米饭不要用刚刚蒸好的，最好用隔夜饭或者用硬一些的米饭，这样的口感有嚼劲。

　　2，一定要放入一些猪油。我们平时在饭店吃的时候，感觉口感很滑润，而且很香，其实这就是猪油的作用。

　　3，一定要放少量的料酒烹一下，这样是为了增香。

　　4，最好用老抽，因为老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的。同时吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。但是注意用量，用的多了颜色会太深。

　　5，糖是提味的，一般做炒饭不需放糖，但是做酱油炒饭的时候放如少量的糖，吃不出什么甜味，主要是提味增香的作用。

　　

　　

　　18.孜然牛肉炒饭

　　材料：牛肉（最好是牛里脊），米饭，香菜，洋葱，姜，孜然，芝麻，盐，糖，淀粉，料酒，酱油

　　1，把牛肉切成薄片，然后加入孜然，芝麻，少许的糖，料酒，酱油和姜丝抓匀，然后放入少量的淀粉抓匀备用。

　　2，把洋葱洗净切成丝，香菜洗净。

　　3，起锅倒油，油热后放入味好的牛肉翻炒一下放入洋葱，一起翻炒；等牛肉变色后放入米饭再加入一些孜然和芝麻炒匀，然后调入适量的盐，放入香菜翻炒均匀就做好了！

　　PS：味牛肉的时候放入淀粉，是为了让牛肉保持软嫩的口感。孜然分两次放，第一次味肉的时候放是为了让牛肉更入味。第二次放是为了给米饭增香。

　　

　　

　　19.开洋沙茶牛肉炒饭

　　材料：牛肉一两，开洋10个（干虾仁），洋葱适量，沙茶酱两茶勺，盐，葱，淀粉，酱油，米饭二两

　　1，把牛肉切成片，放入少量的酱油和两茶勺沙茶酱，一茶勺淀粉拌匀备用。

　　2，把开洋用水冲洗一下，然后用温水泡一会，接着再用厨房用纸吸干多于水份。洋葱切碎，形状随意。

　　3，起锅倒油，油热后放入葱爆香然后放入开洋（干虾仁）略炒，接着放入用沙茶酱味好的牛肉炒至变色后加入洋葱翻炒。

　　4，放入米饭炒散加入适量的盐炒匀就做好了！

　　

　　

　　20.腊肉菜饭

　　原料：莴苣叶25克、腊肠1根、大米450克、盐3小匙、糖1/2小匙、色拉油少许

　　做法：

　　1、莴苣叶洗净，沥干水分后切碎，用少许盐腌制10分钟

　　2、腊肠切成碎粒待用，莴苣叶用手挤干水分

　　3、大米淘洗干净，加适量水（比平时煮饭的水稍微少一些）

　　4、热油锅下腊肠末与莴苣叶翻炒，调入少许盐和糖，煸软后起锅

　　5、电饭锅煮饭，当饭开始收水时倒入炒好的菜，拌匀

　　6、继续煮饭，直至跳起煮饭档即可

　　

　　

　 21.手抓饭

　　原料：羊排500克胡萝卜2根洋葱半个山楂10片姜3片花椒15颗大米1碗

　　调料：孜然粉1茶匙（5克）盐1茶匙（5克）酱油1汤匙（15ml）

　　做法：

　　1) 大米洗净，用清水浸泡30分钟。将胡萝卜去皮切成1cm大的小丁。洋葱也切成同样大小的丁。

　　2) 锅中倒水放入羊排和姜片，大火烧开后撇去浮沫（一定要撇干净，因为一会还要用这个汤），然后继续煮2分钟捞出沥干水份。

　　3) 炒锅烧热倒入油，待油7成热时，放入一半的洋葱丁炒香（另一半洋葱丁留下一会用），放入羊排炒2分钟，看到表面变金黄色，加入刚才煮羊排的汤，汤量没过羊排即可，调入酱油和盐，放入料包（孜然粉＋花椒＋山楂片），盖上盖子转中小火煮20分钟。

　　4) 打开盖子，夹出料包，将胡萝卜丁和剩余的洋葱丁倒入锅中煮1分后，连汤一起倒入电饭锅中，汤不要太多，以刚没过所有材料为准。将浸泡后的大米沥干，平铺在羊排上（这时汤不会超过大米，如果多了，用勺子盛出一些）。将电饭锅盖子盖上，按下煮饭键，当它自动弹起时就做好了，打开盖子用勺子从底部向上将饭搅拌记几下即可。

　　

　　

　　22.什锦炒饭

　　原料：隔夜剩米饭300克鸡蛋2个冷冻豌豆100克胡萝卜1根盐1茶匙（5克）料酒1茶匙（5ml）清水1汤匙（15ml）香葱少许

　　做法：

　　1）将隔夜剩米饭从冰箱里提前取出，放于室温下，自然回温。胡萝卜去皮切成小丁。冷冻豌豆从冰箱里拿出来，放入碗中，加少许清水解冻后，洗净沥干。香葱切成末。

　　2）锅中倒入油，烧至7成热将胡萝卜丁和豌豆放入炒1分钟后盛出。鸡蛋打散，加入料酒和清水，继续搅打几下至均匀。（放料酒可以给鸡蛋去腥，放一些清水，在炒鸡蛋的时候，由于水油分离的作用，可以是炒鸡蛋更加蓬松软嫩。）

　　3）锅中补一些油，大火油8成热时，持续用大火将鸡蛋炒熟后盛出。（具体做法可以参照“炒鸡蛋”）

　　4）锅中再倒入少许油，加入米饭不停的翻炒，直到米粒变得干爽有弹性。将炒好的胡萝卜丁和豌豆倒入米饭中，再加入鸡蛋，调入盐，翻拌均匀加入香葱即可。

　　

　　

　　23.土豆焖饭

　　原料：大米300克大土豆1个盐1/4茶匙（1克）

　　做法：

　　1）土豆去皮切成1厘米大小的丁。锅中倒入油，大火烧至7成热时，放入土豆丁煎制表面成金黄，均匀的撒一层盐，搅匀后盛出沥干油份。

　　2）大米洗净倒入电饭锅（水位高度约食指第一个关节的位置），倒入煎好的土豆丁，盖上盖子，按下开关，待提示米饭煮好后，打开盖子，用勺子将米饭和土豆翻拌均匀，再盖上盖子焖10分钟食用更佳。

　　

　　

　　24.菠萝饭

　　原料：菠萝半个熟米饭300克鸡蛋1个豌豆100克青葱1根小红辣椒3根葡萄干约20颗美国大杏仁约15颗

　　调料：料酒1/2茶匙（3ml）盐1茶匙（5克）生抽1茶匙（5ml）

　　做法：

　　1）用刀将菠萝对半切开。用小刀沿着菠萝的四边划开，不要切破菠萝底部的外皮，然后将菠萝芯用刀划成小块，这样更方便将菠萝芯取出。菠萝盅留用。

　　2）将菠萝芯切成1厘米见方的小丁，放入碗中，调入1/2茶匙盐（3克），倒入清水，浸泡30分钟之后，沥干备用。

　　3）豌豆洗净，青葱切碎，红椒斜切成片。将鸡蛋打入碗中，调入料酒，和一点点清水打散。

　　4）锅中倒入油大火加热，待油8成热时，倒入鸡蛋液并用铲子快速搅碎，待鸡蛋熟了以后盛出。

　　5）锅中再倒入油，大火加热至7成热时，放入青葱碎，豌豆和红辣椒，炒1分钟。放入米饭，用铲子轻轻将米饭压散，倒入炒好的鸡蛋，和沥干的菠萝丁，调入酱油和剩下的1/2茶匙盐（约2克）充分翻炒均匀后，倒入美国大杏仁和葡萄干，再翻几下。

　　6）将炒好的米饭，盛入菠萝盅内即可。

　　

　　

　　25.彩虹炒饭

　　胡萝卜、青毛豆仁、红甜椒、京华火腿午餐肉、绿甜椒、虾仁

　　做法：

　　1：将所有材料切粒备用；

　　2：炒锅加油，比较硬的材料先下锅炒炒（比如胡萝卜等）；

　　3: 接着将剩饭弄弄散和其他比较容易熟的材料倒入锅里翻炒；

　　4：最后加生抽、盐、胡椒粉调味即可。

　　

　　

　　26.猪油咸肉炒饭

　　材料:咸肉200克、青菜400克、大米400克.

　　调料:盐1小勺、鸡精1/2茶勺、猪油1大勺.

　　做法:

　　青菜洗净切成小块,咸肉切成丁.

　　大米淘洗后浸泡1小时.和咸肉丁一起拌匀,煮成比平时稍硬的咸肉丁饭.

　　热锅入油,油温后下青菜煸炒,放盐和鸡精炒匀后入电饭堡.

　　把咸肉丁饭和青菜一起拌匀,电饭堡置保温档15分钟.

　　最后加入猪油拌匀即可。

　　

　　

　　27.土豆培根炒饭

　　材料：土豆、洋葱、培根、冷米饭。

　　调料：盐、胡椒粉、孜然粉。

　　做法：

　　1 土豆洗净后去皮切丁,洋葱和培根也分别切丁；

　　2 起油锅，油温后下土豆煸熟至呈金黄色，盛出备用；

　　3 另起油锅先下洋葱煸香，再下培根小火煸干；

　　4 冷饭捣松后和土豆丁一起下锅煸炒；

　　5 调入盐、胡椒粉和孜然粉，炒匀即可。

　　

　　

　　28.虾油炒饭

　　材料：鲜虾、香菇、玉米、冷米饭、葱姜、虾油、盐、料酒、胡椒粉、鸡精。

　　做法：

　　1 鲜虾洗净后剥去壳，跳去肠线，虾头留下备用；

　　2 冷锅放油，放入虾头和葱段，开火一边小火慢慢熬，一边用锅铲压压虾头，滗出虾膏；

　　3 熬至虾头酥脆，油色变红，盛起虾头滤油，撒上椒盐，熬好的虾油倒至容器中备用；

　　4 锅里放清水和姜丝，烧开后将虾仁放入，加点料酒汆熟捞出备用；

　　5 香菇用清水泡发后切丁备用；

　　6 炒锅烧热后放入虾油，烧热先后下香菇丁、玉米粒煸炒；

　　7 放入冷米饭炒热炒散，加盐、胡椒粉和鸡精炒匀；

　　8 加入虾仁和葱花炒匀即可。

　　

　　

　　29.海鲜烩饭

　　材料：鲜虾，墨鱼，净鱼肉，鸡腿，胡萝卜，香菇，米饭。

　　调料：葱姜蒜末，盐，料酒，酱油，白糖，胡椒粉，高汤。

　　做法：

　　1.鲜虾去头，去尾及须，挑去虾肠，只取虾仁，冲洗干净后放入容器内，加入盐，料酒，胡椒粉腌渍备用。

　　2.墨鱼肉洗净后切小丁；净鱼肉洗净切丁；鸡腿去骨，切丁备用。

　　3.香菇洗净后切小丁；胡萝卜去皮洗净，切菱形片；葱姜蒜切末。

　　4.炒锅内倒入适量油，烧热后先爆香葱姜蒜，然后放入胡萝卜继续煸炒，再放入虾仁，墨鱼肉丁，鸡腿肉丁，香菇丁炒至所有材料变色，加入高汤，煮滚后下入鱼肉丁，加入盐，白糖，酱油调味，稍煮一会，最后加入水淀粉勾芡就可以了。

　　

　　

　　30.补血红豆饭

　　所用到的材料有：

　　大米......150克

　　糯米......100克

　　红豆......80克

　　（这里面的克完全可以忽略，材料的多少完全可以按照自己的喜好来放，就像平时蒸饭一样，只不过米饭里多加了糯米和红豆。）

　　盐......1小匙

　　做法：

　　1.红豆洗净，在清水中浸泡2-3个小时。

　　2.将泡好的红豆捞出，放入汤锅中，注入适量清水，煮开后转小火，一直煮到豆子熟就可以了，不必等到豆子开裂，只要熟了就可以关火了。注意煮豆子的红汤不要倒掉

　　在火上煮豆子的过程还可以用电饭锅代替，将泡好的红豆沥干水分，加水和盐入电饭锅蒸10-15分钟（蒸至刚熟即可，不必蒸至豆子裂开。）

　　3.将大米，糯米放在一起淘洗干净，放入电饭锅，再放入刚才煮好的豆子，倒入煮豆子的红汤，加入1小匙盐，拌匀后盖上电饭锅的盖子，按下煮饭档，等待红豆饭煮好就可以了。如果刚才煮豆子的汤不够用了，再加入一点清水就可以了，放入水的量跟平时蒸饭是一样的。

　　4.煮好的饭用专用锅铲轻轻搅拌一下，还可以拌入一些炒熟的白芝麻，黑芝麻。

　　

　　

作者: ampm1 时间: 2011-5-12 17:05

看着就好吃，这么多种吃饭，做工都很细腻，看着就十分有味道，米饭是我们的眷恋。喜欢吃啊，感谢楼主分享！

作者: fantice 时间: 2011-5-12 19:47

款款都很精致，对于喜欢吃大米饭的人来说，以后吃饭的选择又多几样款式了

作者: tianxiatian 时间: 2011-5-12 19:53

刚吃饱饭，现在又开始想吃饭了，实在诱人

作者: lbhztz 时间: 2011-5-12 20:00

这些米饭不错啊，又学会了不少做法，我在家最喜欢做肉焖饭，就是把肉炒熟，加上水和米，焖饭，等好以后，打开锅，那味道，香啊。

作者: xdeer 时间: 2011-5-12 20:38

这米饭做的很是精致，色香味俱全，要好好跟楼主学学！

作者: hippo001 时间: 2011-5-12 20:41

学着挨个做一遍的话就能吃一个月不重样啊~

作者: cheilicheili 时间: 2011-5-12 20:56

记得吃过一次正宗的咖喱牛肉饭，才真的喜欢上了咖喱啊

作者: robinbin 时间: 2011-5-12 20:59

我只会最简单的电饭煲煮白饭，楼主介绍的真是开了我眼界

作者: daweijia119 时间: 2011-5-12 21:06

这个做起来都好象很麻烦的样子啊,不容易学好的,很好吃

作者: 闪电暴雨 时间: 2011-5-12 21:07

这些炒饭看着都有食欲，但是最钟情的还是卡里炒饭。

作者: maoty2017 时间: 2011-5-12 21:54

民以食为天啊，米饭又是主食，当然和天一样大，能做出不同的口味也是天才的创见啊。

作者: jackleehon 时间: 2011-5-13 02:29

每一盘都很诱人啊，口水直流，小时候穷没菜时能吃上一盘炒饭就开心得不得了，很怀念那年代

作者: ps1077 时间: 2011-5-13 02:35

看了楼主的图，我相信必定色香味俱佳，有空得試做看！

作者: tjm275455283 时间: 2011-5-13 02:58

我了个去，种类太多~我还是偏爱白米饭……

作者: 狗绣金萨马 时间: 2011-5-13 10:02

主要还是炒饭嘛，其中几样在家里吃的话，还是奢侈了点，通常是找到什么就炒什么。

作者: lyq1223 时间: 2011-5-13 10:06

米饭多有那么多种做法，领教了，有空试着做来吃吃

作者: leilei018 时间: 2011-5-13 10:49

如果学完这个，就成了大厨了，做的饭不怕没人吃呢

作者: 武林混混 时间: 2011-5-13 11:17

我觉得蛋炒饭和红烧猪肚一起做真的很香，自己试过的。不过这些可以好好学一阵了

作者: aa858565960 时间: 2011-5-13 11:59

好看又好吃的东西，看的我直流口水，呵呵简直太棒了。

作者: maling120 时间: 2011-5-13 12:14

楼主找的样式太多了。我特别喜欢做饭，对这些非常感兴趣，我已经把他保存下来了。以后每一样都做做试一试

作者: 3084850 时间: 2011-5-13 13:03

有没有把净米饭做的比较好吃而不加别的东西的。

作者: moto007 时间: 2011-5-13 13:33

米饭米饭，人是铁饭是钢，饭要香，吃的才香

作者: 啥啥啥 时间: 2011-5-13 13:44

瓦，各种炒饭和盖饭，流口水啊，都很好吃。我改天也学学，自力更生，丰衣足食。

作者: anyuan22 时间: 2011-5-13 13:55

应该饭前看这个帖子，勾引食欲。酱油酸菜肉丝炒饭好吃，再配碗汤就好了。呵呵

作者: beyondljb 时间: 2011-5-13 18:15

有一次在新疆餐馆吃的手抓饭特别香，不过本人比较喜欢辣白菜炒饭

作者: sunnyvirus 时间: 2011-5-13 18:21

正好到吃饭的时候了，一看见就很有食欲啊。

作者: fudan82 时间: 2011-5-13 18:57

最喜欢泰国香米想起上大学时看别人吃心里那个酸啊
真是让人怀念

作者: penglei.fx 时间: 2011-5-13 22:25

顾名思义，肉丝炒饭，即用猪肉丝炒米饭，搭配小白菜。此饭香软可口，味道美鲜

作者: slashfans2006 时间: 2011-5-14 00:49

羊肉手抓饭我喜欢，尤其是回民的手抓饭，吃起来味道更佳

作者: thexknight 时间: 2011-5-14 01:06

这饭也有那么多种做法啊，看来以前是我孤陋寡闻了。

作者: westjerrykobe 时间: 2011-5-14 01:43

不错，可是还是平常自己做的省事一些，这些精致有余，实用不足

作者: firede86 时间: 2011-5-14 02:24

这个帖子到是很实在啊，在大多数中国人来说，饭好不好吃非常重要啊，甚至很多时候大过菜好吃与否的分量。菜吃多了还会腻味。不过饭到没听过谁腻味的，，这里面介绍的几道饭都非常诱人啊，没事我也学来做做看好了

作者: 1024885932 时间: 2011-5-14 07:06

作为华夏儿女就是幸福啊，连米饭都有这么多种的做法，口味，西方人你们就羡慕去吧

作者: 黄金男人 时间: 2011-5-14 07:37

楼主介绍的米饭做法各个色香味俱全，特别是羊肉抓饭。

作者: lodgkk 时间: 2011-5-14 07:47

呵呵，进来看了之后才发现原来是炒饭的做法，虽然有点题不达意，但是看了一下，里面的好几种炒饭不错，我记下来，有空的时候做做看看。

作者: ntzzyx2 时间: 2011-5-14 08:09

炒饭而已嘛我还以为是传统的白米饭呢，不过还是要谢谢楼主了。

作者: s5237593 时间: 2011-5-14 08:22

kan看起来貌似很麻烦但是感觉很精致很好吃

作者: kaokao403 时间: 2011-5-14 08:31

太好了我收藏了以后一个个作来吃找个简单的我今天就做一个试下

作者: pighand7708 时间: 2011-5-14 08:38

这个酱油酸菜肉丝炒饭做得象糯米饭，色泽很好。

作者: youbin2324 时间: 2011-5-14 08:40

太诱人了，各个经典的炒饭，别看简单的一个炒饭，能超好的看水平。

作者: kavinsex 时间: 2011-5-14 09:18

还真不知道米饭还有这么多奇特的做法，学习了。。

作者: qpqwcmfu 时间: 2011-5-14 10:23

想不到米饭竟然有30种做法，真是涨见识了，谢谢楼主。

作者: jacksmith 时间: 2011-5-14 11:07

主要是盖浇饭和炒饭，区别在于浇头配料不同，都是各有风味

作者: TUOGO 时间: 2011-5-14 11:08

楼主发的确实不错，很可口的米饭哦，收藏了，以后试试去做一下

作者: 1122a 时间: 2011-5-14 11:15

一个简单的米饭做的如此丰富真是佩服啊从此贴获益匪浅

作者: ll0012 时间: 2011-5-14 11:20

都不复杂，平常自己图方便吃炒饭也多，收藏了，以后可以换着口味吃炒饭了。

作者: hahanihao123 时间: 2011-5-14 11:31

早就想学做饭，看来楼主的帖子受益匪浅啊。

作者: zhengayi 时间: 2011-5-14 12:02

30种米饭做法，真的是丰富啊，呵呵，中国的饮食文化不愧是有悠久的历史。

作者: yuanheyuan 时间: 2011-5-14 19:39

花里胡哨米饭，看起来不错，不知道吃起了如何？

作者: 律诗 时间: 2011-5-14 20:43

米饭都有那么多做法，真是长见识了啊

作者: ttubr 时间: 2011-5-14 21:26

看完这些米饭的做法真的是直流口水，有的吃过有的没吃过，这也是学做好教法，谢谢楼主

作者: 753123 时间: 2011-5-14 21:32

看着就好吃，这么多种吃饭，做工都很细腻，看着就十分有味道

作者: a23951038 时间: 2011-5-14 21:33

太感谢了，明天就做给新交的女朋友吃吃，吃好了就可以上啦！

作者: iq99349301 时间: 2011-5-14 23:00

还是老妈的咸肉煮饭最香最好吃

作者: wwll1009 时间: 2011-5-14 23:11

我只会做蛋炒饭羊肉手抓饭看来很有食欲菠萝饭也很有味道

作者: lgy2009 时间: 2011-5-14 23:25

样子不错，都很精致，都学好不容易，只能开开眼界了。

作者: txh9 时间: 2011-5-14 23:45

米饭这种天天吃的东西都有这么多中做法啊?真是涨见识了

作者: rousiqing 时间: 2011-5-15 00:27

今天真是长见识了.没想到米饭有这么多种的吃饭.馋啊

作者: danny1786 时间: 2011-5-15 07:19

真想不到米饭也能作出这么多个品种，好好学习，天天吃好！

作者: qinshou1122 时间: 2011-5-15 09:18

泡菜鱿鱼炒饭是我的最爱，楼主配的图色泽鲜亮，让人很有食欲，不知道是不是自己炒出来的。

作者: tyzxzhl321 时间: 2011-5-15 09:43

怎么感觉那么恶心啊，不如干干净净的白米饭呢，不过吃起啦iyinggai不错吧。

作者: wxroubao 时间: 2011-5-15 10:01

好帖子，有图有子，正好够吃一个月的，希望楼主能再来三十种面的吃法，就全了。

作者: jeqqqqq 时间: 2011-5-15 10:19

想不到平常的米饭也有这么多的做法，楼主真是有心，决定试下看看自己能不能做

作者: fj361002 时间: 2011-5-15 10:38

没想到小小的米饭都有那么多做法，真是大开眼界

作者: 道非道 时间: 2011-5-15 10:49

先收藏一下，那个温泉鸡蛋饭的蛋破掉了，不然更好看

作者: echo1.2 时间: 2011-5-15 10:59

米饭也能做得那么多花样，不一般那，真有才啊!

作者: xiaobuomao 时间: 2011-5-15 12:14

原来米饭也能做的这么有味道，谢谢楼主，挨个试试做，哈哈

作者: bestyr10 时间: 2011-5-15 12:24

太精致了！不过做起来肯定超级麻烦！估计我老婆肯定学不来！

作者: zhuzheng368 时间: 2011-5-15 12:37

长见识了，原来一碗米饭还有这么多做法的啊，给力给力

作者: inpsycho88 时间: 2011-5-15 12:49

很喜欢炒饭,就是太麻烦,每次光准备工作就要好久.还是出去吃比较方便.

作者: huhuhupp 时间: 2011-5-15 12:51

米饭还有这么多种类？学习到了。明天尝试下菠萝饭。

作者: baxi80 时间: 2011-5-15 13:12

大米饭是我们居家必备的主食好好的学习一下可以为生活增添很多的美味佳肴

作者: eccentric 时间: 2011-5-15 13:51

还都是比较家常的嘛，虽然味道一定不错，但是不容易学好的

作者: qhsqlf 时间: 2011-5-15 14:13

讲得是十分具体,但我个人认为,居家生活只要能做几种就足够了.如蛋炒饭、什锦炒饭

作者: fanhoney 时间: 2011-5-15 14:19

可怜的我只吃过蛋炒饭和剩菜炒饭，杯具了呀！

作者: lbscd 时间: 2011-5-15 14:23

看着都食欲大开，不要说色香味俱佳的美食了

作者: wrq1225 时间: 2011-5-15 14:37

白饭伴各种各样的菜，应该不止30种做法，怎能说是完美大全？

作者: k7kk7kk7k 时间: 2011-5-15 15:36

这么多做法，看着好诱人啊，现在一个人，这样做貌似很省事啊

作者: mhao 时间: 2011-5-15 16:07

今天开眼了,又学到了不少招数,不过有些做法可以变通一下,可能更适合自己的饿口味.

作者: toby_cola 时间: 2011-5-15 16:33

好全哦，这么多种类，要花心思做还差不多，要不就吃白饭

作者: inpsycho88 时间: 2011-5-15 17:22

其实全世界大多地方都是以米饭为主食的.老外也是经常吃米饭的.

作者: 游人甲 时间: 2011-5-15 17:46

推荐用荷叶包米饭，然后外面用泥巴裹好了。用火烤，等到泥巴烤干。打开荷叶，米饭自有一股清香，美味的很啊

作者: 平左将军 时间: 2011-5-15 18:10

我表示，加了这么多配料之后，做出来的已经完全不能叫米饭了……应该说米饭只是一种原料而已

作者: jp888 时间: 2011-5-15 19:04

看着看着口水都流出来了，一定很香，有机会一定要做。

作者: nwznb 时间: 2011-5-15 19:31

我现在已经饿得受不了了,快给我一碗吧,真好吃啊

作者: tbq2188 时间: 2011-5-15 21:07

以前只知道炒蛋炒饭，哈哈，现在知道了啊，原来孜然牛肉这样做，还有那个咖喱炒饭啊，都好喜欢，哈哈，收藏起来

作者: lzyong 时间: 2011-5-15 22:05

现在就会蛋炒饭，其他的还不会啊，还要慢慢学，谢谢楼主

作者: zcdl668 时间: 2011-5-15 23:00

本人是东北人从小就喜欢吃米饭，能见到这么多米饭做的美食真是感谢楼主，今后我也会尝试一下！

作者: sos5656 时间: 2011-5-15 23:29

这么多图文并茂的米饭做法真让人眼花缭乱，估计想学一些都很困难，但是却非常的想品尝一遍。

作者: 龙汉骑兵 时间: 2011-5-16 00:00

好贴！开小餐厅这么多样都可以开卖了...

作者: 给我一本黄书 时间: 2011-5-16 02:28

主食天天都要吃，学习下做法很有必要，米饭天天吃一样的容易妮啊

作者: lane2002 时间: 2011-5-16 04:59

这么多看的我口水都流下来了这个可以收藏以后结婚了自己在家烧烧饭也是不错的

作者: 343824498 时间: 2011-5-16 10:04

加上一个西红柿炒米饭，先炒盘西红柿鸡蛋，把大米（要蒸好了的）加进入，使劲炒，等着西红柿鸡蛋炒碎，很好吃的

作者: 15996312 时间: 2011-5-16 11:12

多很诱人，可是自己做的时候就样子和味道不行了，咖喱鸡块饭我到时候老做的，味道也不错。

作者: 好喜欢你 时间: 2011-5-16 11:58

人们对生活真得越来越追求了,大米都做出了这么多种风味食品.

作者: gwq000312 时间: 2011-5-16 12:01

连米饭都做得这么的诱人，我感觉那个糯米饭最好吃啊，很香

作者: xtvsyyvc 时间: 2011-5-16 13:43

有一个让我想起了上次KFC吃的那个什么培根饭。第二天就生病了。现在想起来还想吐。
不过其他饭都是非常好的。谢谢楼主。

作者: 雪山飞雪 时间: 2011-5-16 14:09

米饭的作法竟然能这么丰富，看来想全部吃一遍是很不容易了。

作者: rengwuxian 时间: 2011-5-16 14:51

北方人绝对想不出这么多法做这个不过看着真想学啊

欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所关闭注册] (http://162.252.9.12/bbs3/)