[转帖] 三口之家温馨晚餐NO：92[4P]

三口之家温馨晚餐NO：92—3菜+1汤
凉瓜煎蛋；马铃薯牛肉饼；芦笋炒吊片；苹果南北杏炖鸡；


凉瓜煎蛋
主 料：凉瓜4两（约160克），鸡蛋5个，葱3条，蒜茸1茶匙，油6汤匙。
配 料：
　　调味料：盐、糖各1/4茶匙，水4汤匙。
　　蛋调味料：生抽1茶匙，麻油少许，盐1/3茶匙，油2汤匙。  
做 法：
　　1、凉瓜洗净，切开边去瓤，切薄片。
　　2、葱洗净，切短段。
　　3、烧热油2汤匙，放下凉瓜炒透，下蒜茸炒香，加入调味炒至凉瓜熟，盛笊篱内，沥去汁。
　　4、鸡蛋打开，加入蛋调味打匀，再加入凉瓜、葱又打匀。
　　5、下油4汤匙，搪匀烧热镬，下蛋料慢火煎至两面金黄色上碟 。



马铃薯牛肉饼
主料：马铃薯1斤（640克），牛肉8两（500克），鸡蛋1只，盐、葱、胡椒粉少许。
调味料：酒、番茄酱各1汤匙，酱油（生抽）2汤匙，糖2茶匙。
做 法：
　　1、将马铃薯洗净，略煮去皮并压成薯蓉，牛肉切碎，加盐、胡椒粉用搅拌机搅碎，鸡蛋去白留黄，葱切粒。
　　2、将薯蓉与咸牛肉末、蛋黄搅匀，加盐调味，拍上少许芡粉，搓成球状，轻压成饼，下锅煎香，上碟后，沐上煮热的调味料汁，洒上葱粒，再伴以其他煮熟的蔬菜食用即可 。




芦笋炒吊片
主 料：吊片1斤（约600克），鲜芦笋8两（约320克），红椒1只，姜2片，姜2片，蒜头1粒，油2汤匙。
芡汁料：蚝油、生抽各1茶匙，生粉1/2茶匙，盐、糖各1/4茶匙，水2汤匙。
做 法：
　　1、吊片洗净，氽水，取出沥干水分。
　　2、鲜芦笋切斜片；红椒切片；蒜头去衣剁蓉。
　　3、烧热油2汤匙，爆香蒜蓉、姜片，放入鲜芦笋，加水1汤匙兜炒，吊片回镬，拌匀芡汁料埋芡，加入红椒炒匀，即可上碟。



苹果南北杏炖鸡
主 料： 鸡腿1只，苹果1个，银耳5钱（约20克），干冬菇3只，南北杏共8钱（约32克）。
做 法：
　　1、鸡腿去皮，银耳用清水浸1小时发大，与鸡腿同洗净，氽水过冷河；冬菇浸软，去蒂，挤干水；南北杏放于沸水中煮5分钟，去衣洗净；苹果切片，去皮去心洗净。
　　2、将各物料同放炖盅内，加沸水适量，盖上盅盖，隔沸水用慢火炖3小时，下盐调味 。