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工艺：炒

难度：初中水平

人数：2人份

口味：咸鲜味

准备时间：10分钟

烹饪时间：<15分钟

“我个人比较喜欢吃绿叶菜，如同今天有“凤尾”之称的油麦菜，它是一种低热量、高营养的蔬菜，具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效，它唯一的“缺点”（当然这是个人意见）是味道稍微带点苦。不过有道经典的粤式搭配，“豆豉鲮鱼油麦菜”帮我们解决了这个问题。鲮鱼肉质细嫩、味道鲜美，用豆豉腌制过不仅味道更香，更有利于保存。当平淡单纯的油麦菜与豆豉鲮鱼罐头结合后，瞬间变得成熟，华丽，又让人回味无穷。”

主料：油麦菜300克豆豉鲮鱼2块

辅料：蒜3瓣

调料：食盐1/2茶匙植物油1汤匙

豆豉鲮鱼油麦菜的做法

1.准备好原材料

2.烧锅开水，加入适量的盐和几滴植物油



3.下入清洗干净的油麦菜去焯一下后捞出

4.烧热锅，加入少许植物油，下入蒜片煸炒



5.再加入豆豉鲮鱼煸炒一下

6.下入刚焯过水的油麦菜



7.翻炒均匀后盛出

8.装入盘中









烹饪技巧

1、油麦菜放入加入点盐和几滴油的开水中焯烫一下，立刻捞出；

2、烧热锅，加入少许油，先煸炒蒜片，再下入豆豉鲮鱼煸炒一下，这样香味更浓；

3、下入刚焯过水的油麦菜，需要翻炒均匀即可，不要炒的时间过长，也许需要另外加盐，因为焯水时先入了底味而且罐头一般的盐味都比较重。