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标题: [转帖] [無圖菜譜] 阿基師蔥爆牛肉 [打印本页]

作者: 别相拧 时间: 2016-10-9 19:58 标题: [無圖菜譜] 阿基師蔥爆牛肉

【材料】
嫩牛肉250g
青蔥5支
紅辣椒2支
蒜頭2顆
太白粉1小碟
蛋1顆
薑1塊
米酒
醬油
糖
麻油
蠔油
香油
黑醋
如此軟嫩的蔥爆牛肉，保證你從未吃！
蔥爆牛肉是快炒類的家常菜，許多媽媽們都常常料理這道菜，但經常遇到牛肉過老，或蔥味不足的情況，今天就讓阿基師來教你做出好吃的蔥爆牛肉唷！
【作法】
1.備料：牛肉切大塊、蔥切段(蔥綠與蔥白分開)、辣椒切段(去籽)、蒜頭切末、薑切絲備用。
2.醃肉：取水晶碗放入牛肉、米酒1匙、少許全蛋液、少許太白粉拌勻備用。
3.調醬汁：取一小水晶碗，調入1匙醬油、1匙蠔油、少許米酒、蒜末拌勻備用。
4.起鍋熱適量油，下薑絲、蔥白、蔥綠、辣椒爆香，盛起後，將爆香油倒入醃肉中。
5.同上鍋，放入牛肉拌炒，再下步驟4及醬汁翻炒均勻，起鍋前下少許鍋邊米酒、烏醋即可盛盤。

【有關這道菜】
蔥爆牛肉是媽媽們常做的快炒料理，但經常遇到牛肉炒老的情況，提醒大家牛肉要逆紋切，然後稍微切大塊些口感比較好，而青蔥切之前先拍鬆，炒的時候會比較容易入味唷！

作者: a29395842 时间: 2016-10-9 23:13

你这个太复杂了~普通家常简单多了~又麻油有耗油又香油的调料放这么多不知道味道会有什么样的变化回头试试谢谢楼主分享

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