SiS001! Board - [第一会所关闭注册]

标题: [转帖] 椒盐濑尿虾[7P] [打印本页]

作者: xt1234 时间: 2016-7-30 09:53 标题: 椒盐濑尿虾[7P]

工艺：炒

难度：初中水平

人数：2人份

口味：香辣味

准备时间：60分钟

烹饪时间：<10分钟

“濑尿虾，北京叫它皮皮虾，东北叫它虾耙子，它还有个好听的别名叫富贵虾。过年图吉利，好听应景的菜基本都会端上桌儿。濑尿虾可以清蒸，也可盐水煮，但最有滋味的还是椒盐做法。经过高温复炸的虾皮非常酥脆，外面裹着椒盐等作料，非常入味。里面的肉质鲜嫩多汁，淡淡的海鲜味，柔软的虾肉，还有吮不完的手指，越吃是越香。喜欢可以吮指的各种菜菜，不单单是被美味吸引，更享受吮指的过程，如婴儿般贪婪的吃手过程。如果你采购方便，一定不要错过这道简单又好吃的美味，为你的家宴添道菜吧。”

主料：皮皮虾12只

辅料：辣椒(红，小)1个

调料：姜4片蒜半头料酒1汤匙细香葱1小把椒盐1/2茶匙辣椒粉1/2茶匙植物油适量

椒盐濑尿虾的做法

1.鲜活的皮皮虾买回来，用清水静养1小时，冲洗干净

2.大蒜、生姜、红椒、香葱都切末备用

3.锅里烧热植物油，放入皮皮虾，大火炸至表面变红捞出

4.锅里油重新烧热，大火复炸皮皮虾1分钟，捞出控油

5.锅里留底油，放入葱、姜、蒜、红椒末，爆炒出香味

6.放入炸过的皮皮虾，翻炒

7.加入料酒、椒盐粉、辣椒粉

8.炒制水份收干即可

作者: lili809181 时间: 2016-7-30 17:51

辣椒放的有点多了，不太像是椒盐的，而是麻辣的了。

作者: limingli 时间: 2016-7-30 19:25

卖相不错，虾壳晶莹透亮，就是吃起来很麻烦。

作者: chenyiz 时间: 2016-7-30 21:59

看起来就口水直流了，可惜吃不到，直接做又怕麻烦，只能下馆子去吃了

作者: sherry_m 时间: 2016-7-31 01:29

很好吃啊。。。。想起来小时候有人送了特别好的濑尿虾，全部呆着一节虾黄的。。。好吃的不行。。口水

作者: wzdy129 时间: 2016-7-31 09:32

淡水虾性温味甘、微温，入肝、肾经；虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效；适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用.

作者: qinsi0077 时间: 2016-7-31 17:33

虾对男人来是大补，经常吃不错！楼主新做法不错、就是卖像一般哈！！！

作者: zhenghualiliang 时间: 2016-7-31 17:40

喜欢吃虾耙子，北方沿海多，好吃肉多。

作者: kingnba2011 时间: 2016-8-7 21:25

皮皮虾肉不多，个人喜欢的吃还是把虾肉剔出来，剁碎后和其它肉类做馅吃，其实香港那边也是这样的吃法。

作者: 李子子子 时间: 2016-8-8 00:05

大火油炸到发黄，捞出控干油，加椒盐翻炒就好了

作者: GodNessing 时间: 2016-8-19 14:29

其实椒盐濑尿虾是很讲究厨师功夫的

因为一般在外面吃，椒盐的味道都只是停留在虾壳的表面，当吃到里面的时候是没有了椒盐味道，这就比较失败了

只有少数地方的饭店可以煮得好吃

作者: wym9802p 时间: 2016-8-21 00:58

皮皮虾就是吃个味道，想吃到虾肉，基本没有，不过还是好吃

欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所关闭注册] (http://162.252.9.12/bbs/)