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标题: [转帖] 大盘鸡[5P] [打印本页]

作者: tonytomas 时间: 2012-8-5 00:46 标题: 大盘鸡[5P]

做法：炒 口味：咸鲜味 难度：初级入门 人数：2人份 准备时间：15分钟 烹饪时间：<30分钟

鸡1只
大盘鸡的做法

将鸡洗净、去掉茸毛，改成小块，用加了料酒、姜片的水飞过

香菇、土豆、青红椒治净改刀

热锅入油，三四成热时下花椒炸透，加入干红椒、葱段、姜片、蒜瓣煸香，倒入焯好的鸡块、香菇，中火翻炒出水汽，烹入料酒大火炒匀后，加生抽、老抽、丁香等继续翻炒，加足够的开水烧开后关中火炖15分钟

下土豆块继续炖10分钟

下入青红椒块开大火翻炒半分钟，加盐调味即可

作者: SIS13 时间: 2012-8-5 00:49

新疆的大盘鸡和拉面是我最爱吃的，非常不错

作者: tete999 时间: 2012-8-5 01:37

我女人爱吃辣的，这种花椒不少，收藏下来，她会喜欢的

作者: violinxx 时间: 2012-8-5 07:55

吃过一次用野山鸡做的大盘鸡，那味道绝对好

作者: laoshancheng 时间: 2012-8-5 10:34

以前的最爱，价格实惠，土豆，汤汁，肉，都很好吃，很下饭

作者: 高级贾宝玉 时间: 2012-8-5 11:06

吃过几次，可能都不是在新疆吃的，感觉味道一般。

作者: lylzg2008 时间: 2012-8-5 11:14

其实最麻烦的是处理鸡，不过可以买现成的鸡块。汤汁一定要多才好吃

作者: cj23080 时间: 2012-8-5 16:38

为什么我每次做的时候都有那么多汤啊

作者: lhf6980 时间: 2012-8-5 17:37

好菜，这是我的最爱之一啊！！脂肪少，白肉！

作者: wwwqq 时间: 2012-8-5 18:23

新疆大盘鸡，真爱啊，花椒、鸡肉、土豆。。很香啊

作者: 52sexsex 时间: 2012-8-5 21:42

今天刚刚做了大盘鸡，用了大盘鸡调料，省了不少事，还用了很多炸土豆。

作者: txjd_133 时间: 2012-8-5 21:53

记得第一次吃大盘鸡是在昌吉，而且使用土鸡做的，太香了

作者: zhanghuawei 时间: 2012-8-7 10:30

版块中介绍大盘鸡做法的有很多种啦。本地的以番茄酱为主要调味品。不知正宗的新疆大盘鸡的做法到底是什么样的？希望新疆的朋友能介绍一下。

作者: ztkt 时间: 2012-8-8 15:46

吃这个非常过瘾，相信我没错的。

作者: tianyiyty 时间: 2012-8-8 15:58

大盘鸡最好吃的还是里面的面吧.这个里面没.

作者: d00000 时间: 2012-8-8 16:42

吃过几次，感觉还不错。

作者: axlz 时间: 2012-8-8 23:39

晚上果然不能看美食.立马就饿了.

作者: ft999959 时间: 2012-8-9 14:10

感谢楼主分享~~楼主辛苦了

作者: gto22222 时间: 2012-8-10 12:52

我吃鸡要去皮的要不就感觉嗓子里有鸡毛

作者: spider_0932 时间: 2012-8-10 14:19

就是比较喜欢鸡腿和鸡翅而已，别的都不是太感兴趣。

作者: nasibel 时间: 2012-8-10 15:20

很香，真的很香啊，馋啊馋啊！！楼主真不错

作者: jny008 时间: 2012-8-10 16:15

很具特色的地方菜，有机会试做一下，谢谢！

作者: wangzixi 时间: 2012-8-10 19:21

打牌吉时已到不错的美食但是新疆的拉条子也是很好吃的

作者: superyy44 时间: 2012-8-10 23:31

大盘鸡确实不错，辣辣的味道可以增加食欲

作者: zsfzxxx 时间: 2012-8-11 09:10

没我做的好吃，放半瓶啤酒，少年

作者: caoyong111 时间: 2012-8-21 15:01

好吃不贵的家常菜，谢谢楼主发帖。

作者: 清风帅影 时间: 2012-8-21 15:08

学习了，晚上回家让老婆也备料，明天做盘尝尝。呵呵！

作者: jx6146 时间: 2012-8-21 15:16

感谢楼主啊步骤图片很齐全了

作者: 伶俜枫 时间: 2012-8-21 15:32

新疆大盘鸡，好多小饭馆的招牌菜了，特别是拉面馆

作者: xiaopengsasa 时间: 2012-8-22 01:19

这个我们学校旁就有，很好吃啊！

作者: wjxzj214 时间: 2012-8-22 01:23

以前最爱吃的大盘鸡，青椒和红椒混搭在一起，美。

作者: zghnxx2009 时间: 2012-8-22 08:22

是不是所有的大盘鸡都是辣的呀。清淡点的怎么做。

作者: 十一年 时间: 2012-8-22 09:04

准备自己动手试试，就是那个鸡毛怎么弄干净，我见过我老妈杀过鸡，去鸡毛时先弄一盆开水，温度要够高，把杀好的鸡淹在开水里泡一会，再拔鸡毛，有点麻烦，是这样子弄吗，谁能说说

作者: hhh241601 时间: 2012-8-24 11:49

新疆的家常菜的代表，经济实惠。以前光是喜欢吃，没做过。以后有空儿，也要自己动手试试。

作者: xxxx123321123 时间: 2012-8-24 13:17

以前隔壁的拉面管就是这大盘鸡招引很多顾客。

作者: henhen900 时间: 2012-8-24 16:00

看着教程，貌似也不太难，回家试试看！

作者: xuho1981 时间: 2012-8-24 19:53

白白的鸡肉，看上去非常的嫩。但是我觉得如果只是单纯的抹盐再放到开水里面煮的话好像也没什么味道啊，在煮的时候是不是可以放点酒糟之类的去味啊？以上纯属个人观点，还是要谢谢楼主提供的资源。辛苦啦！

作者: snowsword7 时间: 2012-8-24 21:57

看上去真的很诱人，不过不知道做出来真的有那么好吃么

作者: {一} 时间: 2012-8-24 22:03

这个没吃过啊，游戏风云里的BBC总是说下班后吃这个的！打DOTA输了的请客啊！

作者: sanyan1122 时间: 2012-8-25 00:33

大盘鸡+新疆的炸酱面，就一个字香！

作者: gao9960 时间: 2012-8-25 09:06

在饭馆里都会会点的菜，但是就是不知道地不地道

作者: yny2010 时间: 2012-8-25 15:02

这个不错，研究一下可以自己做，现在外面卖的整鸡六十一只

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