中秋月饼制作全程图解 |
做法:
1.将麦芽糖和枧水和盐和糖浆混合均匀,缓缓加入花生油,边搅拌边加.
2.称量好的面粉取出20%左右用于松弛后调节皮的软硬,其余的和第一步中混合好的液体一起混合均匀.
3.面团盖上保鲜膜,至少松弛40分钟以上
4.将馅料分别称量好待用
5.面团松弛好以后,再次揉压,用余下的低粉调节软硬度.
6.将面团按重量分成相应的份数
7.包上馅料
8.入模
9.220度烤至表面稍有上色后,取出,待完全凉后涂抹少许蛋液,再入烤箱
10.烤至月饼表面花纹明显,颜色金黄即可取出待凉食用.
