SiS001! Board - [第一会所关闭注册]

标题: [转帖] 农家土豆鸭 [打印本页]

作者: 叮叮咚 时间: 2009-7-21 11:43 标题: 农家土豆鸭

主料：光鸭半片，大土豆1个。
配料：干灯笼椒4-5个，香叶2片，草果1个，花椒1小把，葱姜适量。
调料：酱油，啤酒、糖各适量
做法：
1、光鸭剁成小块，洗净焯水（冷水下锅）后取出，用流水冲尽血沫；
2、取平底锅，不要放油，鸭皮朝下，将鸭块排放进锅里，中火煸至鸭皮呈金黄色；
3、将鸭块翻动略炒后，推至锅一边，放入所有的配料，炒出香味；
4、将鸭块与配料炒匀，加入酱油，翻炒，鸭块完全上色，加入白糖，炒匀；
5、加入约三分之二瓶啤酒；
6、加入去皮切成滚刀块的土豆，大火烧开后，小火、盖盖焖40-60分钟（视鸭子的品种而定），最后如果汤汁还多的话，改大火尽量收干即可。

小贴士：
1、在做法1中，用流水冲血沫这一步千万不可偷懒，否则去不净鸭腥味；
2、糖的份量要足一些，再加上炖的时间达40分钟以上，就不会有啤酒的苦味。

作者: M叔叔 时间: 2009-7-21 13:43

这鸭子不错口水都快流下来了咔咔明天去做下谢谢LZ

作者: wolaiqiaoqiao 时间: 2009-7-23 19:57

这年头都往农家上靠。农家哪有做的这么复杂的啊？

作者: wbml 时间: 2009-7-24 16:10

我估计到山区的农家乐，可能做不出这么美味的佳肴。

作者: boublewin 时间: 2009-7-24 23:32

我上个星期还做了次.不过我没用啤酒.用的是自家酿的黄酒.很香

作者: 烟雨上河 时间: 2009-7-25 13:43

这样的做法非常简单，也可以使用可乐代替啤酒地，味道还要好。

作者: qiuyin79 时间: 2009-7-28 17:15

这鸭子不错口水都快流下来了可能我做不出这么美味的佳肴。,

欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所关闭注册] (http://162.252.9.12/bbs/)