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标题: [转帖] 一步一步教你做芝士蛋糕[9P] [打印本页]

作者: orz    时间: 2008-7-5 22:59     标题: 一步一步教你做芝士蛋糕[9P]

一步一步教你做芝士蛋糕
  材料:面粉1杯、牛油70g、冰水2tbs(大匙)、可可粉适量(這個是我自己加的,因爲要做一個巧克力派底來搭配這個派,就用了可可粉)
  做法:牛油切成豆子般大小,面粉過篩後加入牛油,用指尖輕輕揉搓使牛油混合到面粉中,呈面包糠狀。加一半冰水,做成光滑的面團,如有必要加入剩下的冰水。(如果天熱,将面團放冰箱冷藏一下再處理)
  在平台上撒一些面粉,将面團擀成薄片,鋪到抹過油的排盤裏,去掉多餘的皮,用保鮮袋包起來後放冰箱冷藏30分鍾。
  派皮可以烤得蓬松或不蓬松。派皮取出後,在上面覆蓋一張鋁箔紙,裏面裝上豆子或米,烤箱預熱180度烘烤10分鍾,丢掉鋁箔紙和豆子之後再烘烤15分鍾或直到派皮變成金黃色。放豆子烘烤可以防止派底凹凸不平,這樣烤出來的派皮會有一個松脆堅固的底部。
  牛油切小塊與面粉混合
  

  注意用指尖揉搓
  

  面粉和牛油搓成這個樣子
  

  加了可可粉的
  

  擀成薄片後放入派盤
  

  金屬派盤,用擀面杖去掉多餘的邊,如果是陶瓷的派盤則用刀子去除
  

  用叉子在派皮上戳上小孔,防止派皮過于膨脹
  

  這個派皮沒有烘烤過,直接放入芝士糊一起烤的,因爲這個蛋糕要烤50分鍾,怕太久了派皮會焦掉
  

  剩下的派皮也沒浪費,把它随意切成小塊後撒上粗砂糖烤了約15分鍾,也很好吃
  

作者: air5782    时间: 2008-7-8 01:55

楼主,受教了~~
不过图片上的芝士蛋糕好像很硬的??

作者: hei7hei    时间: 2008-7-10 09:13

楼主手真巧,又学了一招,呵呵,不知道做出来的怎么样,先尝试下
作者: vipper9999    时间: 2008-7-14 21:28

this not cake is a pie
作者: 导航    时间: 2008-7-14 21:49

倒数第二张让我晕!!!很诱惑!不粗不错!!




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