水晶咕咾肉的做法
秋天到了要贴秋膘，大鱼大肉且吃着，一不小心吃多了，腻着了，眼看着秋膘没贴两天肥肉蹭蹭蹭的往上涨了，怎么办？贴还是不贴？贴是肯定要贴的，不过换种烹饪方法，让秋膘贴的毫无负担。
梨醋汁不仅可以当普通的果醋汁来喝，同样也可以入菜，只不过要把里面的蜂蜜换成白糖，因为蜂蜜不耐高温，高温下的蜂蜜会发酸，而且营养也会被破坏很多。酸甜的梨醋汁和嫩嫩的肉一起入口，丝毫没有油腻感，就算是肥肉也可以吃一两块而感觉不出来呢！而且梨醋汁润肺，很适合秋天食用。
所有材料：猪前腿肉200克，梨1个，醯官醋20ml，甜椒1个200克，清水30克，玉米淀粉30克（15克用来给肉上浆，15克用来做梨醋芡汁。），禾然有机酱油10ml,料酒15ml,小葱4根，生姜5克，白糖15克，盐2克，食用油5克
过程。第一步腌制前腿肉，将前腿肉洗干净之后切葡萄大小的块，放入盐、生抽、料酒、清水拌匀静置半个小时
将甜椒洗干净，去籽去蒂，用手掰成和肉块差不多大小，葱切段，姜切片
半个小时后在肉里面放入15克玉米淀粉和食用油，用手抓匀，给肉上浆，以捞起来没有汁水滴下来为准
小奶锅中倒入半锅食用油，将肉块沾上干淀粉，油烧到五成热时放入肉块炸定型
全部炸完之后等油温升到八成热时将所有肉块倒进去复炸15秒
立刻全部捞出来控油
将梨子去皮切块，用榨汁机榨出梨汁
加入醯官醋，15克玉米淀粉，白糖，充分搅拌匀
另起一炒锅，倒入刚才炸肉块的油大约两调羹
小火，将葱姜放进去炒出香味
中火，倒入甜椒块翻炒，加入少许清水大约20ml,继续翻炒到甜椒块表皮颜色变的翠绿
加入炸好的肉块，稍微翻炒两下
大火，将梨醋芡汁搅拌匀倒入锅内，快速翻炒到芡汁变半透明后立即关火装盘
1、因为梨醋汁是白色的，加了淀粉做芡汁后遇热就变成半透明，所以起名叫水晶咕咾肉。
2、开始腌制肉的时候要加入一定量的清水，这样肉吸收了水份就会变的很嫩。
3、炸制东西的时候用小奶锅比较省油。
4、炸肉的时候第一遍定型，第二遍大火将第一遍肉里面的油给逼出来，这样经过二次炸制后的肉不仅油少了还很脆。
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