[湘菜]湘西土匪鸭
用料：草鸭1只(1500克) 胡萝卜20克

调料：香料(八角2克、桂皮5克、花椒5克、茴香3克)、姜20克、蒜10克、豆瓣酱20克、干辣椒10克、盐5克、味精2克、啤酒1瓶、老抽5克、香菜10克、辣椒粉5克、色拉油50克


做法：

     1、鸭洗净，剁成4厘米长的条，沸水中焯1分钟捞出。胡萝卜切块，焯水捞出
  
     2、锅放底油烧六成热，放入豆瓣酱、姜、香料大火煸香，加入干辣椒、鸭块旺火煸炒10分钟，再放入老抽翻炒至上色，加入啤酒旺火烧开，倒入高压锅大火压8分钟出锅

     3、上炒锅加底油，放入姜、蒜末、辣椒粉煸香，加入压好的鸭块中火煸炒1分钟，入味精、盐、胡萝卜块翻炒均匀，出锅时放入香菜段拌匀即可

[ 本帖最后由 sym86726 于 2009-9-7 13:34 编辑 ]

wosuibian1382

没有图片，有点遗憾！题目很吸引人，湘西不仅出土匪还有个“湘西土匪鸭”，有趣

这个鸭子的做法不一定适合南方人的口味，偏咸偏辣

chg剑

“土匪鸭”，这道菜的得名，是因为它是给土匪吃的，还是因为这道菜最初由土匪发明的？

badpotato

“啤酒1瓶”，看配料像是新菜式，为什么叫土匪鸭呢？

“土匪鸭”，这道菜的得名，肯定是这道菜最初由土匪发明的，不过配料现在加了啤酒，莫非啤酒鸭受土匪鸭影响？

没有图片，有点遗憾  很想试下!~```

yangsongduck

土匪鸭是土匪做的?还是人们痛恨土匪所以搞了个菜名，意思是吃他们的肉喝他们的血，表示对他们的极度痛恨

土匪鸭,这名字够猛的，不知道吃起来怎么样，有机会尝尝。